未来食物科学技能立异世界研讨会-林少玲教授：根据姜黄素新式食物级光敏剂的开发与使用

  姜黄素作为一种天然食物色素和功用性成分，凭仗其优异的光敏特性和安全性，在食物灭菌保鲜及抗菌包装材料等范畴展现出重要使用价值。但是，姜黄素作为食物级光敏剂仍面对一些应战：如光稳定性较差、水溶性较低，以及光敏活性易受外因影响等。

  针对以上问题，近年来以研制适用于食物灭菌的新式光敏剂为方针，经过化学修饰和结构改造开发姜黄素衍生物已成为研讨热门之一。该战略可显着提高姜黄素的水溶性、光稳定性及光敏活性，从而增强其在杂乱食物体系中的实践使用效果。

  根据这一研讨战略，本课题组经过环糊精包合、共晶物构建、Co-Grinding Solvent-Free技能等手法，成功制备并表征了一系列姜黄素衍生物。经过体系测定其光敏灭菌活性，并进一步探究其在光敏活性包装材料中的使用潜力，为深化发掘姜黄素类物质在食物灭菌保鲜范畴的使用价值，及拓展其食物制造业使用远景奠定了坚实基础。

  林少玲，福建农林大学食物科学学院教授、博士、博士生导师。长时间从事光动力技能阻控食源性致病菌的效果机理及其在食物储藏保鲜中的使用研讨。兼任福建农林大学未来技能学院特聘教授和泰国玛希隆大学特聘客座教授，任农业乡村部食用菌加工及归纳利用技能集成科研基地副主任。先后荣获“2021年度我国博士后科学基金赞助者选介”、福建省“雏鹰方案”青年优异人才、福建省高层次人才（C类）、2021年度福建省科学技能三等奖（掌管人）等荣誉称号。2009年和2012年结业于暨南大学，获学士和硕士学位；2015年结业于香港中文大学生物专业，获博士学位。近5 年，掌管国家自然科学基金面上项目和青年科学基金项目、国家重点研制方案项目子课题、我国博士后科学基金特等赞助及一等赞助、福建省自然科学基金杰青项目、对外协作项目和青年基金项目、泰国玛希隆大学世界协作学者赞助项目等10余项科研项目。以榜首作者/通讯作者身份宣布高水平论文60余篇，以榜首完成人获国家授权发明专利9 件（其间2 件已转让并完成落地出产），主译国外优异食物科学与工程专业教材《高档食物毒理学》（我国轻工业出版社，2023），担任《Journal of Future Foods》《保鲜与加工》青年编委。

  为深化探讨未来食物在大食物观框架下的立异开展机会与应战，促进产学研用各界的沟通协作，由北京食物科学研讨院、我国肉类食物归纳研讨中心、国家商场监督管理总局技能立异中心（动物代替蛋白）及我国食物杂志社《食物科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志、《Journal of Future Foods》杂志主办，西华大学食物与生物工程学院、四川旅行学院烹饪与食物科学工程学院、西南民族大学药学与食物学院、四川轻化工大学生物工程学院、成都大学食物与生物工程学院、成都医学院查验医学院、四川省农业科学院农产品加工研讨所、我国农业科学院都市农业研讨所、四川大学农产品加工研讨院、西昌学院农业科学学院、宿州学院生物与食物工程学院、大连民族大学生命科学学院、北京联合大学保健食物功用检测中心一起主办的“第二届大食物观·未来食物科学技能立异世界研讨会”即将于2025年5月24-25日在我国 四川 成都举行。

  为进一步深化探讨食物工业在当时杂乱多变环境下的高水平质量的开展途径，并侧重重视食物科学、养分安全保证的基础研讨与要害研制技能，贯彻落实“大食物观”和“健康我国2030”国家战略，北京食物科学研讨院和我国食物杂志社《食物科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志在成功举行前十一届“食物科学世界年会”和五届“食物科学与人类健康世界研讨会”及二十余次食物专题研讨会的基础上，将与世界谷物科技协会（ICC）、湖南省食物科学技能学会、湖南省农业科学院农产品加工研讨所、湖南农业大学、中南林业科技大学、长沙理工大学、湘潭大学、湖南中医药大学、湖南农业大学长沙现代食物立异研讨院一起举行的“第十二届食物科学世界年会”即将于2025年8月9-10日在我国 湖南 长沙举行。